Mandlové palačinky se švestkami



Já na palačinky moc nejsem, teda ne že by mi nechutnali, ale nemívám na ně často chuť. A když už, tak je to co říct. Nedávno jsem došla domů z práce o něco dřív něž obvykle, to znamená před třetí hodinou a dostala jsem šílenou chuť na něco sladkého.

Otevřela jsem ledničku a nic. Otevřela jsem šuplík s dobrotama a nic. Otevřela jsem šuplík s moukami a hle. Vykoukl na mě zbytek šachorové mouky, který si doslova říkal o to, abych si z něj něco ukuchtila.

Nakonec jsem ještě jednou nakoukla do ledničky a našla jsem zavařené švestky od mojí babičky, tak jsem si řekla, že to bude ideální kombinace.

Šachor se schovává za mnoho jmen, nejčastěji chufa, zemní mandle nebo také tygří ořechy. Mouka se vyrábí z podzemních hlízek, které mají lahodnou lehce nasládlou mandlovo - lískovooříškovou chuť a vzhledově připomínají seschlé lískové oříšky. Šachorová mouka chuťově zcela nahradí mleté ořechy, proto ji tedy ocení i alergici na ořechy, kteří jí mohou využít jako náhražku. Jedná se o přirozeně bezlepkovou plodinu.
Ingredience těsto

250 ml plnotučného mléka
2 vejce
špetka soli
cukr dle chuti
90g špaldové mouky jemně mleté (používám Babiččinu volbu)
50g šachorové mouky (mandlové mouky)
kokosový olej na smažení palačinek

Postup palačinky

Já osobně jsem palačinky nesladila, ale přidejte si cukr dle chuti.

1. V mléce rozšlehejte vejce, poté přidejte špetku soli (případně i cukr) a pomalu prosévejte mouku.
2. Těsto nechte alespoň 20 - 30 min odpočívat.
3. Na pánvi rozehřejte trochu kokosového oleje a postupně smažte jednu palačinku za druhou.

Ingredience švestkový přeliv

švestkový kompot
skořice
lžíce cukru
rum (já použila Captain Morgan Jamaica - není to reklama, ale jiný doma nemám)

Postup švestkový přeliv

1. V menším hrnci jsem nechala zkaramelizovat lžíci cukru a poté jsem přidala za stálého míchání šťávu ze švestkového kompotu.
2. Poté jsem přidala nakrájené švestky na libovolné kousky, skořici a trochu rumu - dle chuti.


Teď si tak říkám, že jsem dlouho neměla palačinky naslano, třeba takové se špenátem a sýrem. 

Mňam!

Včera jsem vám dávala tip na snídani pro vašeho muže na zítřejšího Valentýna, ale pokud preferuje něco sladkého, tak si myslím, že by tyto palačinky s kapkou rumu určitě zabodovaly. Můj přítel se na mě díval při přípravě nedůvěřivě a pak mi je skoro všechny snědl =)

Přečtěte si poslední článek Vejce do skla

Vejce do skla se slaninou


Jestli bych mohla něco snídat klidně i 3x týdně a vůbec by mi to nevadilo, tak jsou to vajíčka. Míchaná nebo ztracená v ideálním případě, ale vařená na chleba bych taky ocenila. Teď jsem si oblíbila vejce do skla. A nebojte, není to žádná věda a vypadá to opravdu pěkně =)

Vejce do skla je jednoduchá a hezky vypadající snídaně. A když už bude ten Valentýn ve čtvrtek, co ženy? Připravíte vašemu milému něco dobrého k jídlu, nebo se necháte hýčkat?

Ingredience - 1 osoba

3 vejce
sůl
pepř
3 plátky slaniny
hrstka nasekané cibule
lžíce octa

Postup

1. Vejce vložte do vroucí vody spolu se lžící octa na cca 3-4 minuty. Bílek bude tuhý a žloutek zůstane tekutý. Po 3-4 minutách vejce přelijte studenou vodou, aby se ochladila.
2. Vejce naklepněte tak, jako byste je chtěli oloupat a jakmile odděláte špičku, tak vajíčko vyloupněte pomocí lžičky do skleničky.
3. Slaninu osmažte na sucho na pánvi a přidejte k ní hned od začátku nasekanou cibulku. Slanina pustí dostatek tuku, takže není potřeba žádný další přidávat.
4. Vejce osolte, opepřete a přidejte osmaženou slaninu s cibulí. 

Můžete také přidat sezonní bylinky (pažitku, petrželku, libeček) nebo strouhaný parmazán.




A jaké jsou vaše nejoblíbenější snídaně? Jste více a sladké nebo na slané? U mě vedou slané snídaně! Měla jsem období, kdy jsem se snažila snídat ovesné kaše s oříšky, chia semínky a skořicí, ale vždycky jsem zase zpět sklouzla ke slané variantě.



A když už jsem nakousla toho Valentýna? Chystáte pro partnera něco speciálního? 

My jsme tento den nikdy nijak zvlášť neprožívali, máme raději 1. Máj, lásky čas =) Ale přece jen jsem přítelovi koupila aspoň něco malého na zub v podobě ručně dělané Zotter čokoládky s náplní ze skotské whisky. Čokošku jsem koupila ZDE.

Buchtičky s krémem


Buchtičky s krémem! Při tomhle se mi okamžitě vybaví školní jídelna na gymplu. 

Pro mnohé může spojení názvu jídla a následné dodání "ve školní jídelně" evokovat nepěkné vzpomínky, ale pro mě je to opak! Chodila jsem na osmileté gymnázium a po celé studium jsem měla obědy ve školní jídelně. Musím říct, že mi tam chutnalo. Jasně, všude se najde nějaké neoblíbené jídlo... jako třeba boršč nebo kulajda (mám husí kůži), ale jinak si myslím, že jsme si nemohli stěžovat.

Ne, že bychom doma buchtičky s krémem nedělali, ale my si na sladké obědy nikdy nepotrpěli. Ani vlastně na sladké snídaně. Jsme rodina, kde je sladké jako palačinky, lívance, pudink a vdolky považováno za dezert a ne za jídlo, které si dáte na oběd. Takové bavorské vdolečky uměli v té naší jídelně taky skvělé. Nicméně, jsem z toho byla vždycky přeslazená a doma to dojídala rohlíkem a šunkou. Fakt! =)

Můj přítel by si mohl s mým taťkou podat ruce, to jsou jediní dva členové, kteří sem tam pronesou: "Ty jo holky a nedáme si dneska palačinky nebo víte co? Dlouho jsme neměli buchtičky s krémem!" přeloženo "Holky, musíte udělat palačinky nebo buchtičky s krémem k obědu!". 

A tak co bychom pro ty naše lásky neudělali. O víkendu byly buchtičky s krémem.

Ingredience na těsto

170 ml mléka
15 g čerstvého droždí
1 vejce
100 g másla
250 g hladké mouky na kynutá těsta (používám Babiččinu volbu)
150 g špaldové jemně mleté mouky (používám Babiččinu volbu)
80 g cukru
špetka soli

Ingredience na krém

1 vanilkový pudink
500 ml plnotučného mléka
rum (dle chuti)
cukr krupice (dle chuti)

Postup buchtičky

1. Droždí rozdrobíme do misky, přidáme lžičku cukru, promícháme na kašičku, přilijeme třetinu vlažného mléka a vmícháme lžičku mouky. Misku položíme na pult a 15 minut necháme vzejít kvásek.

2. Do větší mísy dáme prosetou mouku, vejce, rozpuštěné máslo, cukr a špetku soli. Přidáme kvásek a vypracujeme hladké, nelepivé těsto. Těsto v míse lehce poprášíme moukou a necháme vzejít. Já osobně dávám místu přikrytou utěrkou pod peřiny =) Do hodiny těsto zvětší 2x svůj objem.

3. Pekáč vymažeme máslem. Vykynuté těsto ukrajujte lžičkou a následně zpracujeme na malé bochánky (tak velké, jak chcete buchtičky). Můžete také vytvořit 2 - 3 cm silný váleček, který nakrájíte na stejné díly a pak teprve zpracujete do kuliček. Bochánky dejte jeden vedle druhého do pekáče a pomažte rozpuštěným máslem.

4. Troubu předehřejeme na 160 stupňů a buchtičky necháme mezitím ještě 15 min nakynout. Poté je pečeme dozlatova 25 min.

Postup krém

1. Do hrnce nalijeme mléko a za stále míchání přisypáváme pudink. Postupně přidáme i cukr a rum dle chuti.
2. Pudink mícháme po celou dobu vaření. Já osobně mám ráda pudink jemnější až dalo by se říct řídký.


A pokud máte chvilku času navíc a chcete své chuťové buňky ještě více rozmlsat, udělejte si vanilkový krém s luskem a žloutky =)